24時間が経過した茶葉

美味しい萎凋茶を求めて

日本茶の製造は、お茶の新芽や葉を摘んですぐ始める必要があります。
それをあえて、放置して水分を失わせています。
この段階で茶葉はしぼんで萎れ、酸化酵素が活性化します。
「萎凋」といいます。

茶を摘み取って、24時間経過した茶があります。

どうなるのでしょうか？

左手にあるのが数時間前に摘んだばかりの茶葉。
右手にあるのが、24時間経過した茶葉です。

明らかに水分が失われており、しなっとしています。

最終的に、どんなお茶が出来るでしょうか。
ほんのり花のような香りと、スッキリした渋みを狙っていますが、どうなるかな！？
萎凋香がどうなるかを楽しみにしています。

一つ前の記事を見る

【毎月8日は千紀園の日】6月は旬のお茶が楽しめる限定セット♪

次の記事を見る

千紀園草津本店新店舗建設工事のお知らせ